[发明专利]一种苦菜饮料的制作方法有效
| 申请号： | 200910138391.2 | 申请日： | 2009-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN101543305A | 公开（公告）日： | 2009-09-30 |
| 发明（设计）人： | 王子义 | 申请（专利权）人： | 王子义 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/29;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 010300内蒙古自治区鄂尔多斯市*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦菜饮料的制作方法。其包括有如下步骤：(1)选料，(2)清洗，(3)酸处理，(4)浸提，(5)过滤，(6)调配，(7)均质，(8)灌装，(9)灭菌。优点在于：本发明所得到的饮料有效保持了苦菜的营养成分和独特风味，鲜苦菜浸提液则颜色通透鲜亮，显微黄色，具有苦菜的清香与苦味，而且有鲜草的芬芳，对后期调配打下良好基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种苦菜饮料的制作方法，其包括有如下步骤：(1)选料，(2)清洗，(5)过滤，(7)均质，(8)灌装，(9)灭菌，其中：(1)选料，选择新鲜或速冻的苦菜；(2)清洗：苦菜去除腐坏的叶子和泥土、杂质，清水洗净；(5)过滤：取出浸提液，过滤，去除杂质；(7)均质：液体处于65—75℃时过均质机均质，均质压力为30Mpa以上；(8)灌装：装于包装容器中；(9)灭菌：巴氏灭菌，即制得苦菜饮料；其特征在于，其还包括有(3)酸处理和(4)浸提工序，其中(3)酸处理和(4)浸提工序依次在所述(2)清洗工序之后，步骤(5)过滤工序之前；其中(3)酸处理：苦菜用质量百分比为2—4％的食用酸液浸泡10min—20min，其中所述苦菜和食用酸液按重量比为：1：1-2.5；(4)浸提：取出酸处理后的苦菜放入5倍-20倍沸腾饮用水中浸提2—5min，用食用酸调节，pH值保持在3—4.3，得浸提液。
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