[发明专利]番茄中番茄红素含量的测定方法

摘要

本发明涉及到一种番茄中番茄红素含量的测定方法，其通过建立番茄红素基于番茄果实明度L值和温度T的动力学方程：来计算和预测番茄中番茄红素的含量，从而对番茄的采摘、贮存和运输条件提供重要的参考依据。与现有技术相比较，本发明所提供的测定方法准确、快速，避免了传统方法中番茄红素含量检测的繁琐性，提高了预测质量，并大大减少了探索性实验的数量。

主权项

一种番茄中番茄红素含量的测定方法，其特征在于包括下述步骤：①采摘绿熟期或微熟期的番茄果实，在不同温度下贮存不同的时间后，得到不同的被测样品；采用自动色差计测定各样品的果实明度L值，采用分光光度计测定各样品中番茄红素的含量C；②根据步骤①中测得的各L值和各阶段番茄中番茄红素含量建立果实明度L值随贮存温度和贮存时间变化的一级动力学模型回归方程、和番茄红素含量C随着贮存温度和贮存时间变化的一级动力学模型回归方程，分别为下述的式(1)和式(2)所示的方程，即：L(t，T)＝56.3199exp(-exp(16.005-5784.2/T)t) 式(1)C＝C(t，T)＝44.4472exp(-exp(0.0311T-7.541-exp(25.269-8065.4/T)t)) 式(2)其中，式(1)、式(2)和式(3)中的t表示贮藏时间，单位为天；T表示储存温度，单位为K；根据上述L值和番茄红素含量的一级动力学回归方程和由Arrhenius方程计算得到的待测样品贮存期间番茄果实L值和犯红素含量变化的反应速率常数和反应活化能，建立基于番茄果实L值的番茄红素含量的预测方程，如下述式(3)所示，即在确定的贮藏温度下，基于果实L值变化的番茄红素含量的计算方程为： C ( L , T ) = 44.4472 exp ( - exp ( 0.0311 T - 7.541 - exp ( 25.269 - 8065.4 / T ) ln ( L / 56.3199 ) - exp ( 16.005 - 5784.2 / T ) ) ) 式(3)③采用自动色差计测定待测番茄的L值，然后将测得的L和贮存温度代入式(3)中，经计算即可快速得知待测番茄中番茄红素的含量。