[发明专利]一种添加膳食纤维聚葡萄糖的酸牛奶及其制备方法有效
| 申请号： | 200910158662.0 | 申请日： | 2009-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN101595918A | 公开（公告）日： | 2009-12-09 |
| 发明（设计）人： | 陈望华;刘云鹏;王安平;胡新宇;刘卫星 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123;A23L1/30;A23L1/305;A23L1/307 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 011500内蒙古自治区呼和浩特市和林*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种脱脂无糖或低糖酸牛奶及其制备方法，特别是酸奶配方，属于乳品的技术领域。由脱脂鲜牛奶或复原乳(脂肪含量≤0.4％)配以稳定剂、蔗糖+代糖或全部代糖、乳清蛋白、可溶性膳食纤维菊粉、膳食纤维聚葡萄糖等化料后均质、杀菌，再加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌发酵，得到一种营养价值高的脱脂无糖或低糖酸牛奶制品，该产品热量低、能帮助控制体重、帮助减肥。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 膳食 纤维 葡萄糖 酸牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种脱脂无糖或低糖酸牛奶，其特征在于：由脱脂鲜牛奶或复原乳(脂肪含量≤0.5％)配以稳定剂、部分取代蔗糖或全部代糖、膳食纤维聚葡萄糖、乳清蛋白经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌发酵制成，每1000kg成品的主要成分为：脱脂牛奶： 加入量：加入下述其他组分后，用牛奶将发酵原料定量至1000kg稳定剂： 1-10kg膳食纤维聚葡萄糖：10-30kg菊粉： 1-20kg菌种： 200-250DCU乳清蛋白： 2-20kg香精： 0.1-1kg甜味剂： 0.05-80kg
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