[发明专利]一种柿子生物发酵制作果酒的方法无效
| 申请号： | 200910158775.0 | 申请日： | 2009-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN101942370A | 公开（公告）日： | 2011-01-12 |
| 发明（设计）人： | 白奂林;王辉;王怀能 | 申请（专利权）人： | 王辉;王怀能 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/685 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628000 四川省广*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种柿子生物发酵的制作果酒的方法，包括将鲜柿子用温水进行脱涩，去除果柄、花盘，将柿果破碎至4～8mm，加入10％的清水，40～80ppm的SO2打浆，将果汁快速冷冻至-15℃离心分离，果渣加入0.2％～0.4％的果胶酶和0.1％～0.15％的黑曲霉，保温45℃，酶解4h后榨汁，离心分离。在果汁中加入25g/L的明胶溶液和0.3‰的皂土溶液澄清，调整成分，控温25～28℃发酵，ph值调整在3.5～4.0左右，进行密闭发酵。然后澄清、陈酿、过滤得到柿子果酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 生物 发酵 制作 果酒 方法 | ||
【主权项】：
一种柿子生物发酵的制作果酒的方法，其特征在于它是由将柿子加入复合果酒专用曲，经过脱涩、澄清等工艺而制成的营养果酒。
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