[发明专利]挤出奶酪饼干和点心的制造有效
| 申请号： | 200910168361.6 | 申请日： | 2009-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN101990926A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | J·卡沃夫斯基;V·韦穆拉帕利 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品环球品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/34 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 万雪松;李炳爱 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及挤出奶酪饼干和点心的制造。如下制造具有意大利面形状的奶酪饼干或点心：混合至少一种面粉、奶酪和水以获得真奶酪含量为生面团重量的大约5重量％至大约60重量％的生面团，在避免显著淀粉胶凝和生面团膨胀的压力和温度下挤出该生面团。通过模具挤出该生面团以获得成型面条，其可以在模具处切割成成型生面团散件。将成型生面团散件烘焙或油炸以获得意大利面形状，如中空、格栅、螺旋或盘旋形状的成型奶酪饼干或点心。另外，该饼干或点心表现出非玻璃质的松脆质地和发酵的非疏松孔隙结构。 | ||
| 搜索关键词： | 挤出 奶酪 饼干 点心 制造 | ||
【主权项】：
制造挤出奶酪饼干或点心的方法，包括：a.混合包含至少一种面粉、奶酪和水的成分以获得奶酪含量为生面团重量的大约5重量％至大约60重量％的生面团，b.通过模具挤出该生面团以获得成型面条，该挤出在避免显著的淀粉胶凝和生面团膨胀的压力和温度下进行，c.将该成型面条切成成型散件，并d.烘焙或油炸这些散件以获得具有松脆质地的成型奶酪饼干或点心。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于卡夫食品环球品牌有限责任公司，未经卡夫食品环球品牌有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910168361.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
