[发明专利]一种超声波处理加快生肉腌制的方法无效
| 申请号： | 200910168942.X | 申请日： | 2009-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN101999694A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 孙京新;黄明;罗欣;高科;刘新玲 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学;南京农业大学;青岛波尼亚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/025 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266109 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供的超声波处理加快生肉腌制的方法，利用超声波的空化效应和机械效应，将浸在一定浓度腌制溶液(如食盐0～26％)中的生鲜肉，用一定范围频率(20～100kHz)的超声波(功率范围：0～3000w)处理一定的时间(0～5h)，来加快生肉的腌制，并在超声波处理器上安装恒温装置以保持腌制溶液和肉的温度恒定(恒定范围：0～25℃)。本发明提供的超声波处理加快生肉腌制的方法，应用在生肉的大规模快速腌制生产中。本发明提供的超声波处理加快生肉腌制的方法快速，一般静置腌制需要2～5d，而超声波仅处理0～5h的时间，且简便、卫生、节能、环保，有助于大多种类的生肉快速腌制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声波 处理 加快 生肉 腌制 方法 | ||
【主权项】：
超声波处理加快生肉腌制的方法，其特征是：利用超声波作用的基本原理，加快生肉的腌制。
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