[发明专利]浓缩鸡汁及制作工艺有效
| 申请号： | 200910176610.6 | 申请日： | 2009-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN101653276A | 公开（公告）日： | 2010-02-24 |
| 发明（设计）人： | 林平涛 | 申请（专利权）人： | 广东佳隆食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40;A23L1/229;A23L1/231;A23L1/315;A23L1/313 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510420广东省普宁*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明是一种鸡汁及制作工艺，特别是一种浓缩鸡汁及制作工艺。所述浓缩鸡汁，由鲜冻鸡肉、鲜冻鸡骨架、水、乳化剂、稳定剂、核苷酸组成，各组分按重量的百分比为：鲜冻鸡肉28-32％；鲜冻鸡骨架2.9-3.3％；水62-68％；呈味核苷酸1.03-1.05％；乳化剂0.02％；稳定剂0.05％。所述浓缩鸡汁的制作工艺如下：微波解冻冻鸡肉冻鸡骨、超高温高压快速提取、粗滤压滤、真空减压浓缩、配料乳化均质、高温瞬时灭菌、无菌罐装封口包装。本发明浓缩鸡汁具有香气逼真、口感醇厚的特点，其制作工艺简单易行，便于推广使用。 | ||
| 搜索关键词： | 浓缩 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种浓缩鸡汁，其特征在于：所述浓缩鸡汁，由鲜冻鸡肉、鲜冻鸡骨架、水、乳化剂、稳定剂、核苷酸组成，各组分按重量的百分比为：鲜冻鸡肉 28-32％鲜冻鸡骨架 2.9-3.3％水 62-68％核苷酸 1.03-1.05％乳化剂 0.02％稳定剂 0.05％
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