[发明专利]一种米果及其生产方法

摘要

本发明公开了一种米果及其生产方法，米果的各原料组分按重量份为：大米、酱油、核苷酸二钠、白糖、蒜粉等。生产方法为大米的水洗、浸泡、蒸炼、冷藏成型成年糕、切断干燥、焙烤、分拣，调味液调味、干燥、成品分拣、计量、包装、入成品库。本发明极大程度上改善了米果的膨化度和口感，使之更松脆、更美味，特别还添加了钙、铁、锌营养元素，使产品的食用人群由主要是小孩和年轻人，扩展到了咀嚼能力弱的老年人，而且使休闲食品增加了补充营养素的功能。

主权项

一种米果，其特征在于：各原料组分按重量份为：大米80-85、酱油10-13、可溶性淀粉1.4-1.6、糊精0.4-0.6、味精0.1-0.2、核苷酸二钠0.01-0.02、白糖2-3、蒜粉0.02-0.03、焦糖色素0.2-0.25、辣椒红色素0.02-0.025、鲣鱼粉0.035-0.04、碳酸钙0.01-0.02、葡萄糖酸亚铁0.003-0.008、乳酸锌0.001-0.003。