[发明专利]对虾加工下脚料的应用及氨基酸饮料和制备方法无效
| 申请号： | 200910193616.4 | 申请日： | 2009-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN101703277A | 公开（公告）日： | 2010-05-12 |
| 发明（设计）人： | 周爱梅;张祥刚;龚翠;刘欣;赵力超;杨公明 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L2/38;A23L1/29;A23L2/84;A23L1/105 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 林丽明 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种对虾加工下脚料的应用及氨基酸饮料和制备方法。本发明以虾头、虾壳酶解液为原料，接种乳酸链球菌对酶解液进行发酵，通过发酵可使酶解液腥味成分降低，苦味氨基酸总量减少，甜味氨基酸含量和氨基酸总量增加。对得到的发酵液进行调配：发酵液添加量50～60％，砂糖添加量15～20％，10％枸杞水添加量20～25％，β-环状糊精的添加量1～2％，1％的柠檬酸溶液添加量2～3％，经调配后产品的腥味和苦味得到进一步改善，所制得的氨基酸饮料风味好、口感佳、氨基酸种类齐全，其综合评分最高为85.2分，微生物指标、重金属含量符合保健品通用卫生标准。 | ||
| 搜索关键词： | 对虾 加工 下脚料 应用 氨基酸 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种对虾加工下脚料的应用，其特征在于将对虾虾头和虾壳等下脚料应用于制备功能性饮料方面。
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