[发明专利]一种有效降低天然油脂过氧化值的方法

摘要

本发明提供了一种可有效降低植物油脂、动物油脂和鱼油等天然油脂过氧化值的方法，该方法是采用质量浓度3-5％的NaHSO3溶液作为还原剂，在油温80-85℃下与天然油脂混合后静置6小时以上，排出废液后在83-84℃下采用NaCL、NaOH混合水溶液进行清洗，再用NaCL水溶液和过滤水各清洗一次，油液经真空脱水得合格产品。本发明的有效降低天然油脂过氧化值方法，采用食品允许使用的添加剂NaHSO3作为还原剂，生成水溶性好的Na2SO4，还原剂加入量少，清洗容易，最终产品不含任何添加剂，安全可靠，操作简单，成本低廉，特别适合对油脂于存放过程或生产过程中由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化，使油脂中的过氧化物指标上升的处理，经本方法处理的油脂，性质不发生变化，所含有效成分不变。

主权项

一种有效降低天然油脂过氧化值的方法，依次包括如下步骤：(1)将油脂投入带有搅拌加热装置的洗油设备中，开启搅拌装置并加热使油脂温度升至70-75℃后停止加热，加入质量浓度3-5％的NaHSO3溶液，NaHSO3溶液的加入量为油脂重量的4-8％，加料完毕继续搅拌5-10分钟使溶液分散于油脂中，再开启加热装置，使油脂温度升至80-85℃后停止搅拌和加热，让油脂静置6小时以上，排出废液，取上清油检测过氧化值指标，如过氧化值小于0.2％，则进入下一步操作，如过氧化值大于0.2％，重复一次上述操作；(2)开启加热装置，将油温升至83-84℃，缓慢加入NaCL、NaOH混合水溶液，边加液边搅拌，并保持油温在83-84℃，NaCL、NaOH混合水溶液的加入量为油脂重量的45-55％，加液完毕继续搅拌2-4分钟后停止搅拌和加热，静置5小时以上，排出废液，其中NaCL、NaOH混合液是以100份重的过滤水配以5-6份重的NaCL和0.3-0.4份重的NaOH；(3)再次开启加热装置，将油温升至83-84℃，加入质量浓度4-5％的NaCL水溶液，搅拌均匀后静置4小时以上，排出废液，加入相当于油脂重量约一半的过滤水，搅拌均匀后静置6小时以上，排出废液，油液经真空脱水得合格产品，其中，NaCL水溶液的加入量为油脂重量的50-60％。