[发明专利]一种固体调味料及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种固体调味料及其制备工艺。本发明的固体调味料的制备工艺，其包括如下步骤：(1)原料粉碎：将原料粉碎均匀；其中，所述的原料含有28.2％～58.3％火腿，20.8％～62.5％食盐，3.1％～10.4％淀粉，3.1％～6.3％小麦纤维，以及3.1％～4.2％水，百分比为质量百分比；(2)将粉碎后的各原料均匀混合后制粒；(3)将步骤(2)制得的颗粒，干燥即可。本发明的固体调味料首次将火腿制成调味料，使调味料既保留火腿原有的特征风味，又能随取随用使用方便，不易氧化变质保质期长，适用范围广，能进一步推进火腿产业的健康发展。

主权项

一种固体调味料的制备工艺，其包括如下步骤：(1)原料粉碎：将原料粉碎均匀；其中，所述的原料含有28.2％～58.3％火腿，20.8％～62.5％食盐，3.1％～10.4％淀粉，3.1％～6.3％小麦纤维，以及3.1％～4.2％水，百分比为质量百分比；所述的原料中火腿在粉碎前将火腿洗净并除去除骨头、皮及脂肪后切成肉糜或肉丁，加水熬煮、去油、并干燥制得的火腿肉糜或肉丁；(2)将粉碎后的各原料均匀混合后制粒；(3)将步骤(2)制得的颗粒，干燥即可。