[发明专利]一种流质食品及其制备方法有效
| 申请号： | 200910195114.5 | 申请日： | 2009-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN102008092A | 公开（公告）日： | 2011-04-13 |
| 发明（设计）人： | 穆英俊;王吉庄 | 申请（专利权）人： | 上海太太乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/29 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 胡美强 |
| 地址： | 201812 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用鸡汤制作的咸鲜风味的流质食品及其制备方法，该流质食品包括以下重量百分比的组分：69.25％～89.69％鸡汤，0.44％～1.66％食盐，8.99％～22.16％麦芽糊精和0.88％～6.93％的增稠剂，其中，所述的鸡汤是由包括以下步骤的方法制备的：(1)原料预处理：将去内脏和头的整鸡清洗后，沥干水分；(2)将步骤(1)中沥干水分后的整鸡，按鸡与水质量比为1∶1～1∶2的比例加入水，加热熬煮；熬煮温度70～90℃，熬煮时间2～6小时。本发明提供的流质食品为咸鲜风味，其含有丰富的氨基酸、多肽、蛋白质及适当的脂肪，营养丰富，搭配合理。除具有鸡肉特有的香味外，更具色泽诱人，口感甚佳，可增强人们的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 流质 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种流质食品，包括以下重量百分比的组分：69.25％～89.69％鸡汤，0.44％～1.66％食盐，8.99％～22.16％麦芽糊精和0.88％～6.93％的增稠剂，其中，所述的鸡汤是由包括以下步骤的方法制备的：(1)原料预处理：将去内脏和头的整鸡清洗后，沥干水分；(2)将步骤(1)中沥干水分后的整鸡，按鸡与水质量比为1∶1～1∶2的比例加入水，加热熬煮，熬煮温度70～90℃，熬煮时间2～6小时。
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