[发明专利]一种用玉米糖糟制作食醋的方法无效
| 申请号： | 200910204349.6 | 申请日： | 2009-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN102041227A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 徐健民 | 申请（专利权）人： | 徐健民 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 222100 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用玉米糖糟制作食醋的方法，利用本方法生产的食醋酸甜可口，味道纯正。本发明通过以下技术方案实现：将制玉米饴糖后剩下的糖糟倒入大缸内，加入占糖糟重量30％的清水和10％的稻壳，放置24小时后加入糖糟重量3％的酒母。在30～32℃条件下发酵48小时。然后加入发酵料的5％～10％的熟醋坯，在30～35℃条件下进行醋酸发酵7天左右即成醋坯。覆盖醋坯缸面，于20℃以下的温度陈酿1～2个月即可。将陈酿好的醋坯放入淋醋器内，先从上面徐徐淋入与醋坯等量的冷开水，醋液从缸底流出，即为生醋。将生醋加热至70～75℃，保温30分钟，冷却后装瓶即为成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 制作 食醋 方法 | ||
【主权项】：
一种用玉米糖糟制作食醋的方法，其特征在于：所用原料为制玉米饴糖后剩下的糖糟，经过醋坯、陈酿、淋醋、杀菌而成。
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