[发明专利]根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法有效
| 申请号： | 200910206630.3 | 申请日： | 2009-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN102041234A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;郑国斌;周立学;李梅忠 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 吴贵明;张英 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法。本发明涉及米根霉菌株CCTCC NO：M209191、CCTCC NO：M209232，酿酒酵母菌株CCTCC NO：M209190、CCTCC NO：M209231，包含上述菌株的米酒曲。一种生产米酒曲的方法，包括：将根霉菌株和酵母菌株接种入培养基中，进行混合培养，得到混合培养曲；将所述根霉菌株接种在所述培养基中，进行根霉培养，以得到纯曲；将所述纯曲和所述混合培养曲以一定比例勾兑，获得米酒曲。本发明根霉菌株和所述酵母菌株混合培养时具有良好的适应性。本发明的方法通过可以满足客户对口感的不同需求，同时保障了产品质量的标准化控制。 | ||
| 搜索关键词： | 霉菌 酵母 菌株 含有 酒曲 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种米根霉菌株，拉丁学名为Rhizopus oryzae，保藏编号为CCTCC NO：M209191。
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