[发明专利]添加酪蛋白磷酸肽的酸奶及其制作方法无效
| 申请号： | 200910212317.0 | 申请日： | 2009-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN101697752A | 公开（公告）日： | 2010-04-28 |
| 发明（设计）人： | 侯宇鹏;姜文杰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种酸奶及其制作方法，具体是一种添加酪蛋白磷酸肽(CPP)的酸奶及其制作方法。本发明的酸奶是以牛奶为主要原料，添加CPP，经菌种发酵而制成的酸奶制品，优选的，每100克该酸奶制品中含有0.04～0.1g的酪蛋白磷酸肽。本发明通过合理的配方与工艺，将CPP加入到酸奶制品中，最大限度的保留了CPP的有效含量，且得到的酸奶制品能实现在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。 | ||
| 搜索关键词： | 添加 蛋白 磷酸 酸奶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸奶，该酸奶是通过在原料奶中添加酪蛋白磷酸肽，并经菌种发酵而制成的产品。
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