[发明专利]一种人造海参及其制造方法

摘要

本发明涉及作为食品的海产品海参，尤其是涉及一种人造海参及其制造方法。它是由皮料和肉料按照15-16∶26-27的重量比例组成；其中：所述的皮料由按照重量百分比的海藻酸钠、盐、魔芋变性淀粉、大豆油、肉冻(猪皮浸出物)、食用焦糖色素和水组成；所述的肉料由按照重量百分比的海藻酸钠、盐、淀粉、大豆油、猪肉皮冻、食用焦糖色素、水和海茄参或刺参组成。它主要解决现有纯天然海参价格昂贵的技术问题，其口感保留原参状态，而味觉更好，其营养成份较原参更丰富；由于价格低廉可称作平民海参。

主权项

一种人造海参，其特征在于它是由皮料和肉料按照15-16∶27-26的重量比例组成；其中：所述的皮料由按照重量百分比的海藻酸钠7.12％、盐0.14％、魔芋变性淀粉6.46％、大豆油0.28％、肉冻(猪皮浸出物)7.73％、食用焦糖色素0.84％和水77.43％组成；所述的肉料由按照重量百分比的海藻酸钠5.40％、盐0.09％、淀粉4.21％、大豆油0.20％、猪肉皮冻4.10％、水36.00％和海茄参或刺参50.00％组成。