[发明专利]一种鸭肉味香精无效
| 申请号： | 200910228498.6 | 申请日： | 2009-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN101715937A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 郑宝良;郝学财;邢海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津市春升清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 刘淑芬 |
| 地址： | 300300 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鸭肉味香精，该香精的制备方法包括步骤：(1)将新鲜鸭胸肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸭肉水解，得鸭肉水解液；将新鲜鸭皮绞碎，加入脂肪酶，进行鸭皮水解，得鸭皮水解液；(2)在反应釜中依次加入鸭肉水解液，鸭皮水解液，还原糖，氨基酸或其盐，VB1，VC，蛋黄粉，食盐，充分搅拌，加热升温，控制反应温度和反应时间，反应结束后，降温到过振动筛出料得鸭肉香精。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸭肉 香精 | ||
【主权项】：
一种鸭肉味香精，该香精通过包含如下步骤的方法制备得到：(1)将新鲜鸭胸肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸭肉水解，得鸭肉水解液；将新鲜鸭皮绞碎，加入脂肪酶，进行鸭皮水解，得鸭皮水解液；(2)在反应釜中依次加入鸭肉水解液，鸭皮水解液，还原糖，氨基酸或其盐，VB1，VC，蛋黄粉，食盐，充分搅拌，加热升温，控制反应温度和反应时间，反应结束后，降温到过振动筛出料得鸭肉香精。
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