[发明专利]一种杏仁功能性混合肽及其制备方法有效
| 申请号： | 200910241724.4 | 申请日： | 2009-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN102086466A | 公开（公告）日： | 2011-06-08 |
| 发明（设计）人： | 王强;王春艳 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K2/00;A61K38/02;A61P39/06;A61P9/12;A23L1/305 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100094 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杏仁功能性混合肽及其制备方法。本发明所提供的杏仁功能性混合肽是按照包括下述步骤的方法制备得到的：1)将脱脂杏仁粕与水混合后，在80℃-90℃的条件下加热使蛋白变性，得到杏仁粕浆液；2)向杏仁粕浆液中同时加入中性蛋白酶和复合蛋白酶进行酶解，得到杏仁粕酶解液；3)将酶解液升温至90-95℃，保持10-20min使酶灭活，离心取上清液，即为杏仁功能性混合肽原液；4)将混合肽原液通过截留分子量为5000Da的超滤膜，收集超滤液，得到杏仁功能性混合肽。该杏仁功能性混合短肽在等电点和较高温度下仍具有良好的溶解性和稳定性。试验证明，该杏仁功能性混合短肽具有多种生物学功能，可将其开发成相关功能食品如降压饮料、活性肽粉等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杏仁 功能 混合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备杏仁功能性混合肽的方法，包括下述步骤：1)原料预处理：将脱脂杏仁粕与水混合后，在80℃‑90℃的条件下加热使蛋白变性，得到杏仁粕浆液；2)酶处理：向步骤1)得到的杏仁粕浆液中同时加入中性蛋白酶和复合蛋白酶进行酶解，得到杏仁粕酶解液；3)酶灭活：使所述杏仁粕酶解液中的中性蛋白酶和复合蛋白酶灭活，离心取上清液，即为杏仁功能性混合肽原液；4)超滤：将步骤3)得到的杏仁功能性混合肽原液通过截留分子量为5000Da的超滤膜，收集超滤液，得到杏仁功能性混合肽。
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