[发明专利]一种抑制起霜的巧克力有效
| 申请号： | 200910249989.9 | 申请日： | 2009-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN101797007A | 公开（公告）日： | 2010-08-11 |
| 发明（设计）人： | 唐一林;江成真;丁继程;邱波 | 申请（专利权）人： | 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 尹学清 |
| 地址： | 250204 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑制起霜的巧克力，该巧克力由甜味剂和巧克力的其他组分组成，其中甜味剂由蔗糖和L-阿拉伯糖组成，该甜味剂中蔗糖与L-阿拉伯糖的重量比例为10∶1份至20∶3份，所述甜味剂替换原巧克力中仅包括蔗糖的甜味剂，所述甜味剂的添加量与仅以蔗糖为甜味剂的添加量值比为11∶10.5份至23∶21.5份。该巧克力能克服长时间储存运输过程中巧克力“起霜”的问题，改善产品品相，延长了保质期和货架期，提高了巧克力的商品价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 巧克力 | ||
【主权项】：
一种抑制起霜的巧克力，该巧克力由甜味剂和巧克力的其他组分组成，其中甜味剂由蔗糖和L-阿拉伯糖组成，其特征在于：所述甜味剂中蔗糖与L-阿拉伯糖的重量比例为10∶1份至20∶3份，所述甜味剂替换原巧克力中仅包括蔗糖的甜味剂，所述甜味剂的添加量与仅以蔗糖为甜味剂的添加量值比为11∶10.5份至23∶21.5份。
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