[发明专利]营养化苏式月饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种营养化苏式月饼及其制备方法，月饼由馅料和外皮构成，馅料包括下述配比的原料：熟面粉1～3.5公斤，熟糯米粉1～6公斤，油2.5～4公斤，白糖1.5～9公斤、木糖醇或麦芽糖醇1.5～9公斤，核桃仁1.5～4公斤，青梅干0.5～3公斤，红绿瓜1～4公斤，金橘饼0.5～2.5公斤，糖桔皮0.5～3公斤，冬瓜糖0.5～2.5公斤，桂花、芝麻、瓜子仁0.5～1.5公斤，麻油0.25～1.5公斤，海带的水浸提液0.5～1.5公斤。制备方法易操作，在降低糖分、降低油脂含量及引入海带的水浸提液的同时，还能保持传统月饼的口味，质量符合产品行业标准，市场需求良好，其价格和口味，特别受到中老年人亲睐。

主权项

一种营养化苏式月饼，由馅料和外皮构成，其特征在于，馅料包括下述配比的原料：熟面粉1～3.5公斤、熟糯米粉1～6公斤、油2.5～4公斤、白糖1.5～9公斤、木糖醇或麦芽糖醇1.5～9公斤、核桃仁1.5～4公斤、青梅干0.5～3公斤、红绿瓜1～4公斤、金橘饼0.5～2.5公斤、糖桔皮0.5～3公斤、冬瓜糖0.5～2.5公斤、芝麻0.5～1.5公斤、瓜子仁0.5～1.5公斤、桂花0.5～1.5公斤、麻油0.25～1.5公斤、海带的水浸提液0.5～1.5公斤，其中的油是橄榄油或玉米胚芽油或二者混合物，海带的水浸提液是海带粉用水浸泡后滤除固体残渣得到的液体；外皮是以生面粉和油为原料的饼皮和油酥混合构成，其中的油是橄榄油或玉米胚芽油或二者混合物。