[发明专利]米酒酿造工艺有效
| 申请号： | 200910272661.9 | 申请日： | 2009-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN101712917A | 公开（公告）日： | 2010-05-26 |
| 发明（设计）人： | 张然 | 申请（专利权）人： | 湖北原创食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 432003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种米酒酿造工艺，包括以下步骤：(a)将米蒸熟后加入酒曲进行糖化；(b)把糖化后的产品中的米酒汁与米酒糟分离后，按照米酒汁与水1∶1～1∶2的比例在米酒汁中加入水，并加入干酵母后发酵；以及(c)产品过滤后进行灌装。本米酒酿造工艺采取在米酒汁中加水后添加干酵母后二次发酵，使其甜度和酸度降低，酒精度提高，口感良好。与原工艺相比有很大的口感提升及经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 米酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种米酒酿造工艺，包括以下步骤：(a)将米蒸熟后加入酒曲进行糖化；(b)把糖化后的产品中的米酒汁与米酒糟分离后，按照米酒汁与水1∶1～1∶2的比例在米酒汁中加入水，并加入干酵母后发酵；以及(c)产品过滤后进行灌装。
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