[发明专利]一种降血压红曲的制造方法

摘要

本发明公开一种降血压红曲的制造方法，所述方法包括以蕨菜为原料经低温和打浆处理制成转化母液，然后利用转化母液将谷氨酸或谷氨酸钠转化成含γ-氨基丁酸的转化液，接着在转化液中加入营养物质并调节水含量装瓶灭菌后接种红曲菌，然后使接种红曲菌的培养料于24-35℃下发酵处理10-40天，发酵产物干燥并粉碎处理即可获得降血压红曲。本发明方法可较好解决谷氨酸或谷氨酸钠转化不彻底而存在口味的问题；同时本发明获得的降血压红曲中γ-氨基丁酸的含量高、同时也含有Monacolin K、红曲色素、蕨菜黄酮和麦角甾醇等物质，具有更强的降血压、改善睡眠功能。

主权项

一种降血压红曲的制造方法，其特征在于，所述的制造方法包括下述步骤：(1)制备蕨菜转化物取新鲜蕨菜，低温处理后打浆处理获得蕨菜浆液；然后搅拌条件下将蕨菜浆液缓慢加入到pH＝5.8-7.0、维生素B6浓度为10-60mg/L、谷氨酸或谷氨酸钠浓度为2-10g/L的水溶液中，于35-40℃下转化处理6-16h，得到转化液，(2)制备降血压红曲A、制备培养基在步骤(1)得到的转化液中加入营养物质并调节其含水量在30-50wt％，然后将其于121℃下灭菌处理45-60min得到所需培养基，B、接种、发酵处理步骤A得到的培养基冷却至室温后接种红曲菌种，接种量为7-15％(ml/g)，然后于24-35℃下发酵处理10-40天，C、将步骤B的发酵产物干燥、粉碎处理既得降血压红曲成品。