[发明专利]低糖甘薯酱及其制备方法无效
| 申请号： | 200910309888.6 | 申请日： | 2009-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN101715909A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 吴时敏;徐婷 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/09 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 31201 | 代理人： | 王锡麟;王桂忠 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种食品技术领域的低糖甘薯酱及其制备方法；该低糖甘薯酱的组分及重量百分比为：甘薯泥60～70％，木糖醇4～8％，水24～32％，柠檬酸0.2～0.6％；该低糖甘薯酱的制备方法包括如下步骤：步骤一，取甘薯，蒸煮，去皮，之后继续蒸至熟化，将熟化甘薯磨浆，得甘薯泥；步骤二，按重量百分比取各组分，混合得甘薯酱；步骤三，将得到的甘薯酱灭菌，冷却，得低糖甘薯酱。本发明将木糖醇代替常见的白砂糖，制得的甘薯酱甜度适中，热量较低；本发明的低糖甘薯酱呈甘薯原料天然色、酸甜适宜、流动性成片状、无汁液分离现象，绵柔可口，营养丰富，且不含防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 低糖 甘薯 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低糖甘薯酱，其特征在于，组分及重量百分比为：甘薯泥60～70％，木糖醇4～8％，水24～32％，柠檬酸0.2～0.6％。
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