[发明专利]全大豆肽营养品及其制备方法有效
| 申请号： | 200910312632.0 | 申请日： | 2009-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN101731443A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 郭凯;曹存芳;孙亚玲 | 申请（专利权）人： | 陕西天宝大豆食品技术研究所 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 西安智邦专利商标代理有限公司 61211 | 代理人： | 徐秦中 |
| 地址： | 710065*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含有低聚肽、短肽和多肽、亚油酸、亚麻酸、油酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、双歧因子、磷质、皂甙、维生素和微量元素的全大豆肽营养品及其制备方法，解决了彻底脱腥和蛋白转化为肽的转化率低下问题。其制备方法是：将大豆冷冻后再磨浆，浆液依次经过胶体研磨机和压力为600～700Kg、细度为500～600目的高压均质研磨机研磨2～3遍，再在0.7～0.8MPa压力和130～132℃下搅拌，降温后加入脂肪酶进行生化降解，灭酶后打入压力≥1000Kg、细度≤0.3～0.5μ的纳米级高压均质研磨机研磨，然后加入中性蛋白酶进行生化反应，通过10～20微米真空微孔过滤，即得全大豆肽原液，最后浓缩后制成各种形式的全大豆肽营养品。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 营养品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种全大豆肽营养品，其特征是以大豆为原料制成，按重量计含有：包括低聚肽、短肽和多肽的肽为5～60％，亚油酸、亚麻酸、油酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的总含量为2.5～30％，其余为双歧因子、黄酮类物质、磷质、皂甙、维生素、微量元素和水。
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