[发明专利]食品用抗老化剂的耐热化有效
| 申请号： | 200980121554.4 | 申请日： | 2009-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN102056500A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 山本英树;高桥贵康;福岛沙织 | 申请（专利权）人： | 东方酵母工业株式会社 |
| 主分类号： | A23L3/3463 | 分类号： | A23L3/3463;A21D13/00;A21D13/08;A23G3/34;A23G3/48;A23L1/10;A23L1/48;C12N9/96 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 庞立志;郭文洁 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的课题在于创新地开发食品用抗老化剂（特别是含有β－淀粉酶作为有效成分的食品用抗老化剂）中的赋予耐热性的系统。通过开发赋予耐热性的原料而解决了上述问题，该赋予耐热性的原料是在以β－淀粉酶为有效成分的食品用抗老化剂中的赋予耐热性的原料，其特征在于，是选自酵母处理物、山芋粉末、修饰纤维素的至少一种，且赋予90℃以上的耐热性。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 老化 耐热 | ||
【主权项】：
赋予耐热性的原料，其是在以β‑淀粉酶为有效成分的食品用抗老化剂中的赋予耐热性的原料，其特征在于，使用酵母处理物而成，且赋予90℃以上的耐热性。
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