[发明专利]奶酪及其制造方法有效
| 申请号： | 200980127977.7 | 申请日： | 2009-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN102098924A | 公开（公告）日： | 2011-06-15 |
| 发明（设计）人： | 相泽茂;清水信行;西尾智子;山仓慎一 | 申请（专利权）人： | 明治乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 金龙河;樊卫民 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及暂时粉碎并再成形而成的奶酪。再成形时，可以使用糊精、淀粉(包括加工淀粉)、蛋白、蛋白粉、明胶、琼脂、增稠多糖类、酪蛋白、精制奶酪、乳清粉、乳清蛋白质浓缩物、乳清蛋白质分离物、大豆蛋白质、谷蛋白等作为粘结剂。根据本发明，通过不使用或少量使用熔盐，可以提供口中溶解性好并且不发粘的口感良好的奶酪。另外，也能够容易地添加风味物质。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种奶酪的制造方法，其中，包括将奶酪粉碎、加压而再成形。
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