[发明专利]多层冷藏甜点

摘要

本发明涉及一种在耐热容器中的多层的、烹调的和冷藏的甜点及其制造方法。通过随后将层装入耐热坛中并将包含所述层的甜点烘烤，接着将该甜点冷却到冷藏条件，制备本发明的甜点。该甜点可以冷藏甜点形式，或在供应前不久在再加热步骤后食用。本发明的甜点的优点在于食品安全，因为相对于现有技术的方法，其制造过程缩短并且不易被污染。

主权项

一种制备经烹调的多层冷藏甜点的方法，该方法包括如下步骤：‑将第一组分注入耐热容器中从而提供第一层；‑将第二组分注入所述的耐热供应容器中从而形成第二层；其中所述第一组分和所述第二组分是不同的，并且至少一种组分是实质上未烹调的和/或预烹调的糕饼生面团；‑以使整个甜点所有层中获得至少65℃的温度的方式热处理包含所述第一层和第二层的所述容器；‑将经热处理的多层甜点冷却到8℃或更低、优选5℃或更低的温度，其中所述第一层和第二层在热处理步骤后具有不同的组织，和其中将所述未烹调的和/或预烹调的糕饼生面团烹调以提供糕饼层。