[发明专利]发酵乳清调制物及其制造法无效
| 申请号： | 200980151944.6 | 申请日： | 2009-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN102264238A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | 中谷早苗 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23C21/02 | 分类号： | A23C21/02;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 段承恩;田欣 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明所涉及的发酵乳清调制物是通过将固体成分浓度被调整为11～35重量％、且pH值被调整为6.5～8.0的乳清蛋白质水溶液进行高温杀菌，然后使其进行乳酸发酵，将所得的发酵液进行均质化，从而获得的发酵乳清调制物，其中，通过在乳酸发酵之前、乳酸发酵过程中、和/或乳酸发酵之后，用乳糖酶将高温杀菌后的乳清蛋白质水溶液中包含的乳糖进行酶解，从而甜味被增强。本发明所涉及的发酵乳清调制物在具有被赋予了由发酵产生的独特酸味和自然甜味的良好风味的同时，还具有清新的清爽风味，并且具有入口爽滑的口感，此外，热稳定性和安全性也优异。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 调制 及其 制造 | ||
【主权项】：
一种发酵乳清调制物，其是通过将固体成分浓度被调整为11～35重量％、且pH值被调整为6.5～8.0的乳清蛋白质水溶液进行高温杀菌，然后使其进行乳酸发酵，将所得的发酵液进行均质化，从而获得的发酵乳清调制物，其中，通过在乳酸发酵之前、乳酸发酵过程中、和/或乳酸发酵之后，用乳糖酶将高温杀菌后的乳清蛋白质水溶液所含的乳糖进行酶解，从而甜味被增强。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于株式会社明治，未经株式会社明治许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200980151944.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：洁齿剂组合物
- 下一篇：图像处理单元、图像处理方法和程序
