[发明专利]具有良好复原力的速食干锅巴的制造方法

摘要

本发明涉及速食干锅巴的制造方法，其混合大米和糯米后淘洗并浸泡在水中，并通过另外的工序利用添加黄芝浓缩液和大米淀粉而制造的做饭用水做成米饭之后，在锅巴成型机中混合米饭和纯净水制造锅巴，并将其粉碎而完成。根据本发明制造的锅巴的锅巴组织之间形成为网状结构，倒入开水后经过一段时间时，锅巴中的淀粉被大量析出，从而具有一定的浊度，因此留有锅巴的香味，另外，在开水中的复原力较为出色，其品质与传统的家庭烹制法制造的锅巴水非常相近，并能够长期保存。

主权项

一种速食干锅巴的制造方法，其特征在于包括：混合大米和糯米的步骤；淘洗所述混合的米后浸泡在水中的步骤；对炒过的米进行热水提取，在该提取液中添加黄芝浓缩液和大米淀粉后杀菌，从而制造做饭用水的步骤；向所述淘洗的米中添加所述做饭用水做成米饭的步骤；在锅巴成型机中混合所述制造的米饭和纯净水之后，进行加热，从而制造锅巴的步骤；以及粉碎所述制造的锅巴的步骤。