[发明专利]一种复合竹笋破壁酶和竹笋膳食纤维的制备方法有效
| 申请号： | 201010104255.4 | 申请日： | 2010-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN101775376A | 公开（公告）日： | 2010-07-14 |
| 发明（设计）人： | 林作光 | 申请（专利权）人： | 福建新日鲜集团有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/00 | 分类号： | C12N9/00;C12N9/42;A23L1/28;A23L1/308;A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 叶凡 |
| 地址： | 350015福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合竹笋破壁酶和竹笋膳食纤维的制备方法，复合竹笋破壁酶包括纤维素酶、木聚糖酶及半纤维素酶，采用对新鲜竹笋笋头依次进行酶水解破壁处理、挤压破壁处理和超微粉碎处理方法制备竹笋膳食纤维，本发明方法最大程度地破碎笋头细胞组织，复合破壁酶水解作用完全，笋头细胞组织的破壁率高，制备的竹笋膳食纤维中可溶性膳食纤维含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 竹笋 破壁酶 膳食 纤维 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合竹笋破壁酶，其特征是含有纤维素酶、木聚糖酶、半纤维素酶。
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