[发明专利]一种低嘌呤豆制品的加工方法有效
| 申请号： | 201010113319.7 | 申请日： | 2010-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN102160628A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 王明力;司方;王雅臣;毛玉涛;唐维媛 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L1/211 | 分类号： | A23L1/211 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 刘楠 |
| 地址： | 55000*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低嘌呤豆制品的加工方法，在采用黄豆为原料进行豆制品加工时，先将干黄豆制作成豆浆，在制作豆浆时，将干黄豆放入水中浸泡，并按照干黄豆与水为1g～2g:10mL～20mL的比例泡发后再打磨成豆浆；然后利用酸式盐（CaCl2）对豆浆进行处理，其处理方法为：在每mL豆浆中加入0.5～0.8mol的CaCl2，然后将豆浆不断搅拌并加热到80℃～100℃，恒温反应处理0.5～1小时后即可得低嘌呤的豆浆制品；或按传统的豆腐制作工艺再所得的低嘌呤豆浆制品制作成豆腐，从而得到低嘌呤豆腐制品。采用本发明能除去豆浆中47～50%的鸟嘌呤和40～42%的腺嘌呤。本发明是一种能够稳定、长效、安全、无毒、经济和方便的豆制品嘌呤去除方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 嘌呤 豆制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种低嘌呤豆制品的加工方法，其特征在于：在采用黄豆为原料进行豆制品加工时，先将干黄豆制作成豆浆，在制作豆浆时，将干黄豆放入水中浸泡，并按照干黄豆与水为1g～2g:10mL～20mL的比例泡发后再打磨成豆浆；然后利用酸式盐（CaCl2 ）对豆浆进行处理，其处理方法为：在每mL豆浆中加入 0.5～0.8 mol的CaCl2，然后将豆浆不断搅拌并加热到80℃～100℃，恒温反应处理0.5～1小时后即可得低嘌呤的豆浆制品。
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