[发明专利]一种含有微生物的胶冻微粒及其制备方法和用途无效
| 申请号： | 201010114241.0 | 申请日： | 2010-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN101797050A | 公开（公告）日： | 2010-08-11 |
| 发明（设计）人： | 何卫加;高兴华;陈蓓莉 | 申请（专利权）人： | 丹尼斯克(中国)有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200335 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种胶冻微粒及其制备方法和用途，特别涉及一种含有微生物的胶冻微粒及其制备方法和用途。属于食品技术领域。本发明的一种含有微生物的胶冻微粒的制备方法，步骤如下：将食用胶体在60-90℃热水中，快速搅拌至溶解，冷却备用；将钙盐用20-50℃水中溶解，冷却到43℃以下备用；在成型机中，将微生物原料和食用胶体溶液混合加入钙溶液中成型，经机械分离，得到成型后的产品，用水洗涤出去表面多余的钙溶液。本发明产品将有益微生物和健康食品原料添加到亲水胶体纤维中，将此类产品添加到酸牛奶、乳饮料、豆奶等产品中，增加了产品的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 微生物 胶冻 微粒 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
一种含有微生物的胶冻微粒的制备方法，其特征在于：1)将食用胶体在60-90℃热水中，快速搅拌(优选500-700rpm，更优选600rpm)至溶解，冷却(优选到25℃以下)备用；2)将钙盐用20-50℃水中溶解，冷却到43℃以下备用，优选20-30℃；3)在成型机中，将微生物原料和食用胶体溶液混合加入钙溶液中成型，经机械分离，得到成型后的产品，用水洗涤出去表面多余的钙溶液；胶体与钙盐重量比例为：(0.5-10)∶(0.5-15)，优选(1-5)∶(0.5-3)。
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