[发明专利]一种鲜嫩小麦无添加剂食品工业化加工的方法

摘要

一种鲜嫩小麦无添加剂食品工业化加工的方法，其主要特点是以无公害种植的乳熟期的小麦为加工对象，将小麦麦穗收割，利用冷库速冻，在无保鲜剂低温冷藏保鲜，在冷冻条件下用脱粒机脱粒，在无食品添加剂的条件下加工获得健康、绿色、营养丰富且安全的鲜嫩小麦食品。本发明最大程度上保留了鲜嫩小麦的营养，所得食品营养易被人体吸收利用，色、香、味和功能性俱佳，适合广大人群；保证了食品不受污染、避免了食品添加剂对食品营养及安全的影响，为小麦综合利用及深加工开辟了新途径；对小麦生产、食品工业的发展、当前人口的健康状况的改善及农业产业进步具有重大战略意义。

主权项

一种鲜嫩小麦无添加剂食品工业化加工的方法，其特征在于：将无公害条件下种植无污染的乳熟期小麦的麦穗部分，用收割机收割，打包，及时送入冷库速冻，在无化学保鲜剂条件下冷藏保鲜，冷藏期间可随时将冷冻的麦穗在冷冻条件下(即冷库中)用脱粒机脱粒，定量包装，继续在无化学保鲜剂条件下冷藏保鲜，根据生产定量将速冻冷藏条件下的嫩麦粒，经低温清洗、甩干后通过13种不同的无食品添加剂的工艺加工获得：速冻保鲜嫩麦粒、速冻保鲜嫩麦奶、速冻保鲜嫩麦片、速冻保鲜嫩麦糁、速冻保鲜嫩麦冰棍、速冻保鲜嫩麦雪糕、速冻保鲜嫩麦冰淇淋、低温嫩麦植物酸奶、速冻鲜麦酸奶冰棍、速冻鲜麦酸奶雪糕、速冻鲜麦酸奶冰淇淋、鲜香烤嫩麦、鲜嫩全麦固体奶茶、鲜嫩全麦速食麦片、鲜香烤嫩麦咖啡等多种鲜嫩小麦无食品添加剂食品。