[发明专利]一种风干鸭及其加工方法

摘要

本发明涉及一种风干鸭及其加工方法，它是以鸭为原料，以食盐、八角、葱、生姜、花椒、水为配料，经清洗、风干、腌制、再风干后制成；其特征在于：原料重量份为250～350鸭内加入配料的重量份为：食盐50～60，八角2～2.5，葱1.5～2.5，生姜2～2.5，花椒1.5～2.5，水100。本发明由于利用8℃以下的流动冷风渗透肉质内部使水分蒸发，因此不仅能保持鸭肉原有的营养成分和特殊的清香风味，而且加工工艺简单，清洁卫生无污染，保质期长、食用方便、可常温储藏。本发明不仅加工方法合理、实用，成本低廉，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

主权项

一种风干鸭及其加工方法，它是以鸭为原料，以食盐、八角、葱、生姜、花椒、水为配料，经清洗、风干、腌制、再风干后制成；其特征在于：原料重量份为250～350鸭内加入配料的重量份为：食盐50～60，八角2～2.5，葱1.5～2.5，生姜2～2.5，花椒1.5～2.5，水100。