[发明专利]冷冻干燥炒制蔬菜加工工艺无效
| 申请号： | 201010125713.2 | 申请日： | 2010-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN101861965A | 公开（公告）日： | 2010-10-20 |
| 发明（设计）人： | 朱文军;万彬 | 申请（专利权）人： | 杭州捷美特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 俞润体 |
| 地址： | 311200 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及蔬菜加工工艺，特别是冷冻干燥炒制蔬菜加工工艺。通过炒制、盛盘、预备冻结、FD冻干、出罐、人工选别、检查、X光机和金探检测CCP7、计量检验取样和包装物验收步骤。比一般FD蔬菜口感更佳，具有炒制菜的特有香味。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 干燥 蔬菜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种冷冻干燥炒制蔬菜加工工艺，其特征在于加工工艺步骤如下： 1)、炒制：根据原料，在炒锅中炒制70~180S； 2)、盛盘：每盘重量为4.5~5kg； 3)、预备冻结：冷库库内温度，–25℃以下，冻结温度3~5小时以上； 4)、FD冻干：最高棚温：90~100℃，品温：45~50℃以下，时间：15~18小时以上，真空度：70~90 pa，FD后成品含水量：6 %以下； 5)、出罐：出罐后产品立即倒入双层塑料袋中，并封好口袋； 6)、人工选别：人工全量选别，选除异物及不良品，注意车间湿度保持在60%以下； 7)、检查：检查人工选别的质量，有无异物和变色不良品； 8)、X光机和金属探测：将产品逐一通过金检机和X光机； 9)、计量：检验取样； 10)、包装物验收：质量合格后，包装。
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