[发明专利]一种芦笋红茶的发酵制备方法

摘要

本发明提供一种芦笋红茶的发酵制备方法，其制作步骤如下：1)选取原料：2)冲洗：3)预煮杀青：4)脱水：5)初步烘干，6)渥堆自然发酵，7)风干，8)切碎干燥：9)包装：经9道工序加工后即为成品。本发明不添加任何物质，经现代科学技术精制而成，保留了芦笋的原有风味，属无糖食品，常年饮用无任何副作用，芦笋红茶其色棕红浓厚，其香悠长，其味清新爽口；其味醇厚并具有暖胃的功效具有清热解毒、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病有一定的药理功效，具有极高的保健价值。

主权项

一种芦笋红茶的发酵制备方法，其特征在于制作步骤如下：1)选取原料：取优质的白芦笋嫩茎或绿芦笋嫩茎为原料，色泽一致，组织鲜嫩，不软化无断裂虫伤和损伤的芦笋备用；2)冲洗，原料洗除附着的泥沙、污物备用；3)预煮杀青：预煮杀青水温控制在85-95℃，预煮杀青1-2.5分钟，捞出冷却至室温备用；4)用离心机脱水1分钟，脱去原料表皮水分备用，离心机转速1000-1200转/分钟；5)脱水后的原料送烘干房烘干或在阳光下晒干，含水量控制在15-20％备用；6)渥堆自然发酵，渥堆高度1-1.5米，发酵温度控制在45-60℃，发酵时间为15-20天，中间翻堆5-10次；7)风干，发酵后开沟风干15天，中间翻沟5-8次，风干后物料含水量控制在5-10％备用；8)切碎干燥：用切碎机将步骤7风干后的物料切成片或条，送烘干机烘干1-2小时，含水量控制在5％以下；9)干燥后的物料送包装机包装即为成品。