[发明专利]春卷专用粉有效
申请号: | 201010144325.9 | 申请日: | 2010-04-12 |
公开(公告)号: | CN101790998A | 公开(公告)日: | 2010-08-04 |
发明(设计)人: | 王新俊;马智刚;薛慧;姜信双;李文全 | 申请(专利权)人: | 青岛品品好制粉有限公司 |
主分类号: | A21D2/14 | 分类号: | A21D2/14;A23L1/164 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 266300 山东省胶州市广*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明公开了一种春卷专用粉,其由原料面粉与添加剂混合而成,其中原料面粉按照质量百分比由60%的澳大利亚标准白小麦(简称ASW)1M与40%的美国软红冬麦(简称SRW)1M混合而成;添加剂包括硬脂酰乳酸钙钠、单硬脂酸甘油酯和复合磷酸盐。本发明的春卷专用粉,能够在滚筒中搅拌,导致面形成的时间加快,由其和制的面具有良好的韧性、弹性、延伸性和保水性,在水的冲洗下能够很好地透过筛网而不糊筛网,完全实现了春卷皮制作过程的自动化,极大地提高了生产效率。 | ||
搜索关键词: | 春卷 专用 | ||
【主权项】:
一种春卷专用粉,由原料面粉及添加剂混合而成,其特征在于:所述原料面粉按照质量百分比由60%的澳大利亚标准白小麦(简称ASW)1M与40%的美国软红冬麦(简称SRW)1M混合而成;所述添加剂包括硬脂酰乳酸钙钠(添加量为原料面粉质量的1.5‰)、单硬脂酸甘油酯(添加量为原料面粉质量的1‰)和复合磷酸盐(添加量为原料面粉质量的3‰);所述复合磷酸盐按照质量百分比由85%的三聚磷酸钠、12%的六偏磷酸钠和3%的焦磷酸钠混合而成。
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