[发明专利]一种花生膳食纤维超声波或微波辅助提取及纯化方法

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及一种花生膳食纤维超声波或微波辅助提取及纯化方法，包括以下步骤：将制得的花生粉经超声波或微波辅助提取，再经沉淀蛋白、膜过滤浓缩、柱层析、无水乙醇沉淀、离心、干燥得到水溶性膳食纤维；超声波或微波处理后的花生粉物料经复合酶水解、脱色精制得到不溶性膳食纤维。以本发明制得的水溶性膳食纤维产品非淀粉性多糖50％～90％，不溶性膳食纤维产品纯度80％～95％，具有防止冠心病，控制、治疗肥胖病，调节血糖，治疗糖尿病，调节血脂，预防高血压，调整肠胃功能，预防癌症，消除外源有害物质等生理功能，可作功能食品原料或保健食品。用发明方法可得到含量、纯度和活性高的花生膳食纤维，适合工业化生产。

主权项

一种花生膳食纤维超声波或微波辅助提取及纯化方法，其特征在于它包含以下步骤：(1)花生粉的制备；(2)在上述所得花生粉放入容器中，并加入酸提取剂并作浸泡处理，将容器放入超声波或微波萃取仪中处理；(3)将上述超声波处理好的混合物质进行真空抽滤处理，得到第一次滤液及第一次滤渣；(4)将第一次滤渣放入容器中，并加入酸提取剂，将容器放入超声波或微波萃取仪中处理；处理完后进行第二次真空抽滤处理，得到第二次滤液及第二次滤渣；(5)将第二次滤渣放入容器中，并加入酸提取剂，将容器放入超声波或微波萃取仪中处理；处理完后进行第三次真空抽滤处理，得到第三次滤液及第三次滤渣；(6)合并第一次滤液、第二次滤液和第三次滤液，经真空旋转蒸发浓缩得到第一浓缩液；所述的真空旋转蒸发浓缩条件为水浴加热温度为45～75℃；(7)第一浓缩液中加入三氯甲烷和正丁烷经Savage法沉淀蛋白，或者酶法与Savage联用法沉淀蛋白，剧烈振摇一定时间，离心，除去水层与有机层交界处的变性蛋白质，水层仍按照上述方法反复除蛋白5次，得到上清液水层；(8)上清液水层经超滤、纳滤或反渗透等膜过滤浓缩，得到第二浓缩液；(9)第二浓缩液经纤维素琼脂糖凝胶和G系列葡聚糖凝胶柱层析，得到层析液；(10)层析液中加入相当于层析液体积4倍量的无水乙醇，摇动均匀后，在4℃冰箱中静置8h，得到白色絮状沉淀，离心，干燥、粉碎得到水溶性膳食纤维；(11)步骤(5)得到的第三次滤渣经复合酶、在一定条件下水解，水解后的物料在沸水浴中作加热灭酶处理，经蒸馏水洗涤，物料中加入过氧化氢脱色，脱色后的物料再经蒸馏水洗涤，真空抽滤后干燥、粉碎得到花生不溶性膳食纤维产品。