[发明专利]糖醇结晶凉味无糖糖果及其制备方法有效
| 申请号： | 201010156352.8 | 申请日： | 2010-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN101803663A | 公开（公告）日： | 2010-08-18 |
| 发明（设计）人： | 田强;靖红兵;张兴秀;闫昊;孙小丁 | 申请（专利权）人： | 山东蜜福堂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42 |
| 代理公司： | 青岛联智专利商标事务所有限公司 37101 | 代理人： | 崔滨生 |
| 地址： | 266034 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种糖醇结晶凉味无糖糖果及其制备方法，可以解决现有技术存在的晶体极易被破坏导致糖果不能成型和口感较差的问题。技术方案是，一种糖醇结晶凉味无糖糖果包括糖醇结晶层，其重量配方为：木糖醇50-100％，山梨糖醇0-50％，食用香精0-0.3％，食用色素0-0.03％，果汁0-3％，酸味剂0-3％。本发明还提供了上述糖果的制备方法，采用90-98℃的水浴加热熬煮法使木糖醇和山梨糖醇溶化，避免木糖醇和山梨糖醇受到过高的熬煮温度破坏晶体，制得的双层或者三层无糖糖果质地硬脆，口感清凉，牛奶风味或者水果风味浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 结晶 凉味无糖 糖果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种糖醇结晶凉味无糖糖果，包括糖醇结晶层，其特征在于所述糖醇结晶层的重量配方为：木糖醇50-100％，山梨糖醇0-50％，食用香精0-0.3％，食用色素0-0.03％，果汁0-3％，酸味剂0-3％。
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