[发明专利]一种即食海虹肉的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域。本发明涉及一种即食海虹肉的制备方法。采用配料：大蒜末14g-15g、小麦粉9g-10g、植物油9g-10g、料酒8g-9g、辣椒粉5g-6g、生姜末5g-6g、白糖5g-6g、盐4g-5g、芝麻油3g-4g、辣椒油3g-4g、酱油3g-4g、食用醋1g-2g、水适量制成调味汁，将蒸过的海虹肉浸泡其中调味，将浸泡过调味汁的海虹肉取出装瓶，向瓶中加入新的热调味汁，加盖后100℃灭菌10分钟。本产品保留了海虹肉原有的鲜美味道，并提高了海虹肉的适口性，具有开瓶即食、常温保存、经济效益好等特点。

主权项

本发明涉及一种即食海虹肉的制备方法，其特征在于即食海虹肉的制备方法包括以下过程：步骤(一)：将海虹放入蒸锅蒸8分钟～10分钟，温度为100℃，蒸后取海虹肉，用自来水洗净，然后沥干；步骤(二)：配置调味料，按每瓶100g海虹肉进行配料，调味料配方是：大蒜末14g-15g、小麦粉9g-10g、植物油9g-10g、料酒8g-9g、辣椒粉5g-6g、生姜末5g-6g、白糖5g-6g、盐4g-5g、芝麻油3g-4g、辣椒油3g-4g、酱油3g-4g、食用醋1g-2g、水适量；步骤(三)：制调味汁，将蒸气夹层锅烧热至100℃，加入植物油9g-10g，将配好的调味料放入锅内翻炒7分钟～8分钟，再加入70g～80g水，不断搅拌20分钟～25分钟，倒入盛装容器；步骤(四)：将海虹肉放入10℃～12℃的调味汁中密闭浸泡7h～8h；步骤(五)：将浸泡过的海虹肉取出装瓶，同时加入新的热调味汁，加入的调味汁与装瓶的海虹肉的质量比是1∶4，加盖后100℃灭菌10分钟即可。