[发明专利]纳豆发酵乳及其制造方法有效
| 申请号： | 201010164843.7 | 申请日： | 2010-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN102217675A | 公开（公告）日： | 2011-10-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡雅卉;陈宜君;童雅玲 | 申请（专利权）人： | 光泉牧场股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 王磊;过晓东 |
| 地址： | 中国台*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明系关于一种纳豆发酵乳及其制造方法，其利用适当配方之豆浆原液，配合适当的控制条件，让纳豆菌在较佳环境下生长发酵，制造出风味口感独特之创新食品—纳豆发酵乳。以本发明所生产的纳豆发酵乳，其纳豆激酶活性可较长时间维持在3-5FU/mL、纳豆活菌数在107-108CFU/mL之间，大大提升了本产品的机能性价值。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种制造纳豆发酵乳之方法，其至少包含下列制程：原液制程：至少包含原料混合、均质、杀菌、发酵之步骤；调味液制程：至少包含原料混合、杀菌之步骤；及混合制程：至少包含混合原液与调味液、及均质之步骤。
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