[发明专利]一种速冻莲藕片的制作方法无效

专利信息
申请号: 201010172448.3 申请日: 2010-05-14
公开(公告)号: CN101816323A 公开(公告)日: 2010-09-01
发明(设计)人: 胡传银;吕淑兰;张爱民 申请(专利权)人: 徐州天马敬安食品有限公司
主分类号: A23B7/055 分类号: A23B7/055;A23B7/154;A23B7/157
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 221636 *** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明公开了一种速冻莲藕片的制作方法。主要技术方案是将莲藕冷藏、杀菌、去皮、切片、护色、杀菌、速冻即为成品速冻莲藕片。本发明的优点是用不加热的方法生产速冻莲藕片,节约能源,莲藕营养成分流失少,藕片表面色泽不变,产品卫生指标能达到出口要求。
搜索关键词: 一种 速冻 莲藕 制作方法
【主权项】:
一种速冻莲藕片的制作方法,其特征是以鲜莲藕为原料,按如下步骤进行制作:(1)将莲藕清洗去泥沙;(2)将莲藕放在3-5℃温度下冷藏;(3)将冷藏过的莲藕在杀菌液内浸泡杀菌;(4)用清水漂洗;(5)将莲藕去皮、去皮后切片;(6)将莲藕片在护色液中浸泡护色;(7)沥除护色液;(8)将经步骤(7)护色处理莲藕片在杀菌液内浸泡杀菌(9)将步骤(8)处理过的莲藕片在温度-30度至-37度下速冻;(10)将步骤(9)速冻过的莲藕片包装后在-15度至-20度下冷藏,得成品速冻莲藕片。
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