[发明专利]牛奶的冷杀菌方法有效
| 申请号： | 201010191281.5 | 申请日： | 2010-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN101869136A | 公开（公告）日： | 2010-10-27 |
| 发明（设计）人： | 肖凯军;郭丹丹;陈仁菊;郑必胜;王兆梅 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23C3/00 | 分类号： | A23C3/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛奶的冷杀菌方法。本发明采用15～20T的脉冲强磁场在5-10℃低温条件下，对鲜牛奶进行处理，从而杀灭鲜牛奶中微生和钝化酶的活力，极大地保持牛奶中原有营养成分和感官品质。本发明主要针对鲜牛奶中菌落总数、大肠杆菌、霉菌酵母等微生物污染问题，以及能够导致食品腐败变质的酶，提出一种有效杀灭微生物和钝化食品酶活，保证食品安全，还要保持食品的营养价值和色、香、味等感官品质的低温度下的冷杀菌方法，从而使牛奶中的微生物指标达到商业无菌的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 牛奶 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
一种牛奶的冷杀菌方法，其特征在于，在5～10℃下对牛奶施加15～20T的脉冲磁场。
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