[发明专利]一种新型抗消化糊精的制备方法

摘要

本发明属于由淀粉制备抗消化糊精的技术领域，特别涉及一种新型抗消化糊精的制备方法，采用以下步骤：(1)抗消化处理；(2)液化；(3)转化：将步骤(2)所得的抗消化糊精粗品，加入可以将麦芽糊精类转化成低聚异麦芽糖的糖化酶，间隙搅拌，保温转化；(4)灭酶；(5)发酵；(6)离交。本发明具有以下有益效果：实现了含有功能性低聚糖的抗消化糊精的生产，尤其是实现了采用酶制剂直接转化生产，工艺方法创新性强，经济实用。本制备方法生产的含有功能性低聚糖的抗消化糊精，大大提升了产品档次，降除了产品中的非功能性组分，使葡萄糖含量下降至1％以下，提高了所生产产品中功能性组分的含量，有效组分含量高达90％以上。

主权项

一种新型抗消化糊精的制备方法，其特征在于采用以下步骤：(1)抗消化处理：称取淀粉进行抗消化处理；(2)液化：将抗消化处理的淀粉进行调浆，加入淀粉酶，进行连续液化，获得抗消化糊精粗品；(3)转化：将步骤(2)所得的抗消化糊精粗品，加入可以将麦芽糊精类转化成低聚异麦芽糖的糖化酶，间隙搅拌，保温转化；(4)灭酶：糖化后料液进行灭酶，过滤，得澄清料液；(5)发酵：将澄清料液，加入酵母菌，保温发酵，灭菌，脱色过滤，(6)离交：脱色过滤后的料液采用强酸性阳离子-弱碱性阴离子-强酸性阳离子交换树脂进行脱盐处理，浓缩，干燥，得成品。