[发明专利]一种新型水晶鸡肉肠及其制备方法有效
| 申请号： | 201010217397.1 | 申请日： | 2010-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN101849684A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 汪少芸;赵立娜;江勇;苏文从;郑文宇 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/0528;A23L1/0532 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明所提供的是由以下技术方案实现的，所得鸡肉肠配方包括以下重量比例的的原料：鸡肉20-40%、亲水胶3-10%、鸡皮胶5-12%、食盐0.05-1.5%、蔗糖0.05-2.0%、鸡精0.05-1.5%、亚硝酸钠0.02-0.05%、维生素C0.1-0.2%、生姜粉0.05-0.2%、蒜头0.05-3%、KCl0.5-2.0%,余量为水。本发明属于低热量高膳食纤维的健康速食产品，具有高蛋白、低脂肪、易被人体吸收等特点，正符合了现代人群的保健及方便需求，同时使用透明包装，使消费者能清楚地看到肠体中的鸡肉粒，如在鸡肉肠中添加少量红绿蔬菜，不仅可改善鸡肉肠的风味，更能提高水晶鸡肉肠的鉴赏性，激发消费者的购买欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 水晶 鸡肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水晶鸡肉肠，其特征在于：所述鸡肉肠的原料配方中各组份的重量比如下：鸡肉20-40%、亲水胶3-10%、鸡皮胶5-12%、食盐0.05-1.5%、蔗糖0.05-2.0%、鸡精0.05-1.5%、亚硝酸钠0.02-0.05%、维生素C 0.1-0.2%、生姜粉0.05-0.2%、蒜头0.05-3%、KCl 0.5-2.0%,余量为水。
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