[发明专利]一种营养鸡皮冻及其制备方法有效
| 申请号： | 201010217399.0 | 申请日： | 2010-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN101849681A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 汪少芸;江勇;赵立娜;黄勇鹏 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315;A23L1/304;A23L1/302 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种营养鸡皮冻及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的营养鸡皮冻，包括以下重量比例的的原料：鸡皮40~60%，亲水胶2~6%，维生素C0.01~0.08%，大蒜0.5~2.5%，生姜粉0.1~0.5%，KCl0.5~2%，食盐0.1~2%，其余量为水。将鸡皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，冲洗，加水熬煮提胶，再加入亲水胶溶解，加入调味剂，冷却成型，冷冻保存得到营养鸡皮冻。本发明生产工艺简单，原料广，成本低，产品鸡皮冻是一种居家旅行，清热解暑的健康食品，口感润滑，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也很低，营养丰富，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 鸡皮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种营养鸡皮冻，其特征在于：所述鸡皮冻的原料配方中各组份的重量比如下：鸡皮40~60%，亲水胶2~6%，维生素C 0.01~0.08%，大蒜0.5~2.5%，生姜粉0.1~0.5%，KCl 0.5~2%，食盐0.1~2%，余量为水。
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