[发明专利]一种烤羊腿、烤羊排的加工方法无效
| 申请号： | 201010218661.3 | 申请日： | 2010-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN101889690A | 公开（公告）日： | 2010-11-24 |
| 发明（设计）人： | 辛海波;刘文彬 | 申请（专利权）人： | 内蒙古草原兴发食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 赤峰市专利事务所 15103 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 024070 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤羊腿、烤羊排的加工方法，它首先选取合格的羊腿或羊排为原料进行整理，配制调料水和调理液，使用盐水注射机进行注射调理液，按肉量的15%注射后放在调料水中腌制调理，将调理好的羊腿或羊排预煮成熟，并在微波炉烤制，温度220℃，15分钟后出炉，在表面撒芝麻、孜然粒，采用真空封口包装，高温灭菌。它操作简单，烤制时间短，烤制风味佳，使用软包装，使产品保持较长的贮存期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊腿 烤羊 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种烤羊腿、烤羊排的加工方法，其特征在于，采用如下步骤：A、原料处理：选取合格的羊腿或羊排为原料，进行整理；B、调料水的配制：水10kg，花椒10g，大料30g，香叶3g，草果15g，茴香10g，孜然5g，混匀，浸提、熬制2小时，冷却，待用；C、调理液的配制：调料水3kg，复合磷酸盐50g，食盐150g，糖60g，味精15g，混匀；D、使用盐水注射机进行注射调理液，按肉量的15%注射后放在调料水中腌制调理；E、预煮：将调理好的羊腿或羊排预煮成熟； F、烤制：在微波炉烤制，温度220℃，15分钟后出炉，在表面撒芝麻、孜然粒；G、包装：真空封口包装；H、灭菌：高温灭菌。
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