[发明专利]浓香型铁观音的生产方法

摘要

本发明公开了浓香型铁观音的生产方法，它包括以下步骤：鲜叶选择、晒青、做青、杀青、揉烘、烘干、精选以及炭火烘焙。本发明对鲜叶的选择以及拼和更加考究，其是将至少25年树龄的老枞铁观音和2-5年树龄的新枞铁观音的鲜叶进行拼和，老枞铁观音的鲜叶韵味醇厚，2-5年树龄的新枞铁观音的鲜叶内在物质更丰富，且拼和后的鲜叶更加有利于提高成茶的质量。另外，本发明结合了传统的发酵特点，再利用特有的炭火烘焙工艺，从而制成了具有明显炒米香的干茶，该干茶泡制的茶汤具有明显的奶油香，且其滋味具有淡淡的兰花香。

主权项

浓香型铁观音的生产方法，其特征在于，它包括以下步骤：a）鲜叶选择：分别选用有至少25年树龄的老枞铁观音和2-5年树龄的新枞铁观音的鲜叶，将老枞铁观音的鲜叶和新枞铁观音的鲜叶进行拼和，老枞铁观音鲜叶与新枞铁观音的鲜叶的添加比例按重量份计为1:1-2；b）晒青：将拼和后的鲜叶晒青25-35分钟；c）做青：将温度和相对湿度分别控制在18-20℃和55%-65%，然后将上述鲜叶进行交替的摇青和晾青，直至叶色变成黄绿色；d）杀青：将做青后的茶叶杀青3-8分钟；e）揉烘：通过包揉和烘焙交替的方式使茶叶形成紧结的外形；f）烘干：将温度控制在70℃至100℃之间，并对茶叶进行烘干；g）精选：去除茶梗、黄片、杂物、细茶、碎片和轻质夹杂物；h）炭火烘焙：在烘干炉内，先将温度控制在110-120℃，烘焙20-30分钟，然后将温度控制在100-110℃，文火烘焙4-5小时，接着再将温度控制在110-120℃，烘焙20-30分钟。