[发明专利]一种原色低脂香菇脆片的生产方法无效
| 申请号： | 201010257767.4 | 申请日： | 2010-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN101919529A | 公开（公告）日： | 2010-12-22 |
| 发明（设计）人： | 任爱清;陈国宝;李伟荣 | 申请（专利权）人： | 丽水市咏林食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 杭州金源通汇专利事务所(普通合伙) 33236 | 代理人： | 周涌贺 |
| 地址： | 323000 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种原色低脂香菇脆片的生产方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明中香菇脆片生产的主要过程为：将香菇原料先进行常规选取、去脚、切片、洗涤、护色、填充液中漂烫处理；然后进行真空油炸脱水、真空离心脱油；最后进行非油炸脱水、调味和包装。本发明采用了先填充液漂烫处理，后真空油炸脱水，最后非油炸脱水的联合处理方法。生产出来的香菇脆片外形美观、口感酥脆、保持了香菇的色香味、最终产品含油率10%以下，比传统真空油炸降低生产成本1/4以上，生产效率提高1.5倍以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 原色 香菇 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种原色低脂香菇脆片的生产方法，将新鲜香菇先进行常规选取、去脚、切片、洗涤、护色、漂烫，其特征是：漂烫后，先进行真空油炸脱水、真空离心脱油；然后进行非油炸脱水、调味和包装。
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