[发明专利]一种高活性柠檬膳食纤维的制备方法有效
| 申请号： | 201010274748.2 | 申请日： | 2010-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN101961100A | 公开（公告）日： | 2011-02-02 |
| 发明（设计）人： | 雷激;车振明;马力;陈祥贵;李玉锋;芮光伟;李鹤 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 成都科海专利事务有限责任公司 51202 | 代理人： | 黄幼陵 |
| 地址： | 610039 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种高活性柠檬膳食纤维的制备方法，以新鲜柠檬皮渣为原料，工艺步骤依次如下：(1)灭酶处理，将柠檬皮渣在95℃～100℃的水中热烫4分钟～6分钟以破坏柠檬皮渣中的果胶酶活性；(2)冷却与脱水，将灭酶处理后的柠檬皮渣采用自来水冲洗的方式冷却至室温，然后进行脱水；(3)乙醇提取，将脱水后的柠檬皮渣用体积浓度95％的乙醇在常压、40℃～50℃下浸泡至少90分钟，然后过滤，所得滤渣即为柠檬膳食纤维；(4)干燥与粉碎，将所获柠檬膳食纤维进行预冻，然后用真空冷冻干燥机干燥至恒重，再粉碎至10目～40目即获柠檬膳食纤维产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 柠檬 膳食 纤维 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高活性柠檬膳食纤维的制备方法，其特征在于以新鲜柠檬皮渣为原料，工艺步骤依次如下：(1)灭酶处理灭酶处理是将柠檬皮渣在95℃～100℃的水中热烫4分钟～6分钟以破坏柠檬皮渣中的果胶酶；(2)冷却与脱水将步骤(1)灭酶处理后的柠檬皮渣采用自来水冲洗的方式冷却至室温，然后对其进行脱水；(3)乙醇提取将步骤(2)脱水后的柠檬皮渣用体积浓度95％的乙醇在常压、40℃～50℃下浸泡至少90分钟，浸泡过程中伴有间断性搅拌，浸泡时间届满后进行过滤，所得滤渣即为柠檬膳食纤维，柠檬皮渣与乙醇的配比为：柠檬皮渣的重量∶乙醇的体积＝1∶2～3，柠檬皮渣的重量单位为克、乙醇的体积单位为毫升，或柠檬皮渣的重量单位为公斤、乙醇的体积单位为升；(4)干燥与粉碎将步骤(3)所获柠檬膳食纤维在‑20℃～‑30℃预冻4小时～5小时，然后用真空冷冻干燥机干燥至恒重，将干燥后的柠檬膳食纤维粉碎至10目～40目即获柠檬膳食纤维产品。
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